Télécharger Le livre de cuisine de Jules Gouffé

Livres | Français

    Infos sur l'upload

  • Editeur : Henri Veyrier
  • Genre : Cuisine
  • Taille : 103 Mo
  • Nom du fichier : Jules Gouffé-Le livre de cuisine...pdf


  • Descriptions


    Le livre de cuisine de Jules Gouffé est l’un des livres les plus prisés de la fin du XIXe siècle. Cet ouvrage, témoin d’une époque fastueuse, traite à la fois de la cuisine bourgeoise et de la grande cuisine. Remarquable par le nombre des recettes et leur détail, ce livre marque un tournant important dans révolution de l’art culinaire et fut utilisé par de nombreuses générations. Gouffé avait pour amis tous les gastronomes de son temps. Jules Gouffé a découpé son livre en deux parties, l’une consacrée à La cuisine des ménages qui se veut très simple, sans complications d’aucun genre de manière à mettre les recettes tout à fait à la portée des débutants et des apprentis. Pour l’auteur, la différence fondamentale entre son livre et tous les livres de cuisine précédents, réside dans le fait qu’il s’est attaché à donner les quantités et les durées de cuisson pour chaque recette, afin d’arrêter les approximations souvent à l’origine de mauvais repas. La seconde partie est consacrée à La grande cuisine. L’auteur y présente la cuisine dans tous ses développements et ses perfectionnements. Ce livre de cuisine rassemble, en plus de nombreuses recettes, des indications sur les ustensiles de cuisines utilisés dans la seconde moitié du XIXe siècle. Mais ce qui fait la richesse de ce livre est qu’il n’a jamais été oublié des grands cuisiniers jusqu’à ce jour. Bernard Loiseau (1951-2003), grand cuisinier français qui fit découvrir une nouvelle gastronomie, plus épuré à tous les gourmets autour de sa table à Saulieu, n’a pas manqué de souligner son admiration pour Gouffé.
    04-08-2018 12:46

    Attention! Vous devriez utiliser un VPN !
    Votre Pays:
    Votre fournisseur internet et la Hadopi™ (Arcom) surveillent ce que vous téléchargez!
    Cachez votre adresse IP avec notre VPN!
    Télécharger un VPN GRATUIT

Liens Téléchargement

Premium
Télécharger

1fichier
Télécharger

Hitfile
Télécharger

Turbobit
Télécharger